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清洁你的食品加工厂的基础知识

消费者依靠食品加工厂来维持清洁和消毒的最高标准。公司有责任维护食品工厂卫生最佳实践,以保护食品安全标准、工人和消费者。健康危害,如食源性疾病和其他类型的细菌和病毒,可能会由于交叉污染而迅速传播,在一个没有优先考虑清洁和消毒的设施中。

有了新冠病毒-19,还需要对工作区域进行适当的清洁和消毒,以避免潜在的感染在设施内的工人中传播。当这种情况发生时,请病假的工人就会丧失生产力,普通民众对工厂的信任度也会越来越低。如果太多工人生病(正如我们在大流行期间看到的那样),该设施可能会关闭数周,以便进行彻底的消毒和消毒。

由于这些原因,了解食品行业的清洁和卫生程序并据此制定计划是至关重要的。

如何清洁你的食品加工厂

一个好的清洁过程和卫生计划的关键是通过教育工人需要做什么来确保清洁的安全协议避免交叉污染细菌生长和空气传播的病毒许多食品加工厂都有卫生团队,但明智的做法是教育工人,让他们知道如何在地板上工作时提供帮助。虽然消毒比消毒更能杀死病原体,FDA指南包括每次使用后对所有接触食物的表面进行消毒。

对食品接触表面进行消毒

任何食物接触面都不可避免地会因为食物工作、准备和烹饪站而变得混乱。这些领域应该得到加强清洗和消毒在工作日内每次使用后。消毒剂应在工作日结束时使用,因为使用强力化学品可能会影响食品质量。

保持适当的标准将减少食物交叉污染的风险,包括让生肉容器远离煮熟的产品,或在处理熟/生食物时使用多个砧板。此外,它将为工人和消费者保持一个健康的环境。与保持你的食品加工设备的卫生和消毒(我们将在下面讨论)一样,这是一个健康加工厂最关键的组成部分。

保持食品加工设备的卫生

由于食品加工设备通常处理在平坦工作表面上使用的相同类型的食品,因此清洁标准是相同的。热肥皂水、消毒剂和消毒剂将杀死可能导致疾病或交叉污染的有害病原体,如刀、容器等。

用于生产食品的设备应全天保持清洁,并每日擦洗。fda批准的消毒剂和消毒剂可以用于较大的加工件。应该有一个专门的存储区域,并在不使用时彻底消毒以存储设备。

保持储存区域清洁

用于存储设备的区域是食品加工厂清洗的重要组成部分。只有经过适当清洁的设备才能进入仓库,以免污染该区域。不过,请记住,架子和储存站需要像设备一样干净。

食品设备归还前,应根据设备需要,使用适当的消毒产品对站点进行清洁和消毒,确保安全。这是像ServiceMaster Clean这样的专业人员可以定期维护的。伟德游戏是什么如果不使用专业的商业清洁服务,将伟德国际1946手机网站由工人或卫生团队定期维护这些区域。

对墙壁和地板进行消毒

墙壁和地板也包括在食品工厂的卫生设施中,即使它们不是食品加工程序的直接组成部分。在整个工作日内,墙壁和地板应进行处理、消毒、清扫和擦拭。飞溅物和碎屑很常见,需要立即处理。当天生产完成后,应拖地并消毒地板。由于交叉污染,仅仅在污染的地板上行走就可能导致工人或消费者的健康问题。

让专家来清理你的食品加工厂

食品加工中的卫生是保持消费者健康的最重要的方法之一。根据时间,食品召回率从2013年的10%上升到2018年的30%——这一惊人的数字应该给工厂所有者敲响警钟。为了保护您的业务并避免食源性疾病,请雇佣您认识的专家将使您的设施达到标准。如果你不能控制各种病原体,如细菌和空气中的病原体,你的设施、工人和公众声誉都会受到威胁。

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来源

食品安全和应用营养中心。(无日期)。鲜切水果和蔬菜的微生物危害指南.美国食品和药物管理局。https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-guide-minimize-microbial-food-safety-hazards-fresh-cut-fruits-and-vegetables。

杜charme J.(2019年1月17日)。食品召回越来越普遍。原因如下. 时间https://time.com/5504355/food-recalls-more-common/.

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